時間：2019-07-18 來自：德和資
據統計，發達國家果蔬損耗率不到5%，而我國果蔬損耗率高達30%，從這個角度看，中國僅僅是農業大國，遠遠還談不上農業強國。
中國農業還任重道遠，是什么造成了我國果蔬損耗率如此之高？
★我國果蔬損耗率為何如此之高？
3月份，德和資和荷蘭VA集團舉辦的第四屆氣調保鮮及采后管理國際技術交流會，回答了這個問題。
交流會上，德和資總經理陳雷提到，我國是一個果蔬的產業大國，產量上我們絕對在每個領域基本上都能排到第一，但是果蔬保鮮這塊，我們還很落后，每年的果蔬腐爛率在25-30%，而發達國家不到5%。
這么高的損耗是由采收不當、采后處理技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的。
陳雷發現，我國的果蔬保鮮大部分仍然使用土辦法；而在荷蘭美國90%以上都是在用氣調儲藏，中國的氣調保鮮技術與應用，遠遠落后西方發達國家。
如果像荷蘭那樣使用正確的保鮮技術，我國果蔬的貯藏損耗率能降低一半，每年減少高達一億噸的損失。
保鮮技術落后、產后損失嚴重是中國農業必須去克服的一大瓶頸。
★果蔬貯藏，氣調為王，而我國遠遠落后發達國家
早在1933 年，美國建立了世界上第一座商業模式化的氣調庫，目前氣調貯藏已經是發達國家果蔬貯藏的主流方式。
而我國主流使用“冷藏保鮮”，冷藏的問題是難保鮮，需要注意凍害，以及耐低溫細菌的滋生，所以冷藏時間不宜過長。
“氣調保鮮”則是更持久的方法。氣調保鮮在低溫貯藏的基礎上，通過人為改變環境氣體成分實現果蔬保鮮貯藏。同時“氣調保鮮”的損耗率更低，從“冷藏保鮮”的10%左右，能降到5%以內；還有“氣調保鮮”也是最安全的，采用純粹的物理保鮮技術。
我國的氣調保鮮庫很少，而且還在應用上世紀90年代引自歐洲的氣調貯藏技術，已經遠遠落后于時代。
這個問題，荷蘭VA集團總裁Wim先生給了答案，荷蘭VA集團是世界氣調保鮮技術鼻祖級企業。
Wim先生說，國外先進的氣調保鮮技術主要包括四方面：小溫差制冷技術、超低氧控制技術、氣調貯藏（CA貯藏）技術、動態氣調貯藏技術。
“對于果蔬貯藏而言，溫度控制是第一位的”，Wim先生如是說。
在果品冷藏貯藏中，隨著庫內溫度降低、庫中空氣相對濕度也隨之降低、其結果導致果品干耗嚴重，品質降低。
果蔬貯藏中既要降低溫度又要保持較高的相對濕度，這是果蔬冷藏中的一個技術難題。小溫差制冷技術，是在同樣低溫條件下，通過增大蒸發面積，降低庫溫與蒸發溫度差值，實現庫內保持低溫高濕的環境。
通過小溫差制冷技術，可以實現庫內相對濕度可達90%以上，以保證較好的果品品質，減小干耗帶來的損失。
對于果蔬貯藏，溫控是第一位，氧氣控制和二氧化碳控制是第二位。
超低氧是指不會對果蔬產生低氧傷害的前提下，進一步降低貯藏環境中的氧氣，能夠更好的抑制果實的呼吸作用，延緩果蔬的后熟、衰老及貯藏期。
在國外，超低氧貯藏作為果蔬采后CA應用技術的新突破，已逐步應用到生產實踐中；在中國，超低氧控制方面仍屬于空白。
氧氣控制國外一直在進步，80年代氧氣含量3%左右，90年代1.5%，21世紀初1%，目前VA能控制到0.2-0.5%，甚至0.1%。
氣調貯藏技術，涉及到各個方面，這里講講果品貯藏標準，不同的果品有不同的特性，需要不同的貯藏標準。
舉兩個果品案，僅供參考——
櫻桃：溫度0-0.5度,CO2濃度10-15%，O2濃度5%；
獼猴桃：最佳溫度0度（最高冰點為-1.5度），最佳相對濕度90-95%，硬芯（乙烯，CO2濃度大于8%），獼猴桃對乙烯及其敏感，億分之0.5到億分之一的乙烯就會導致果子變軟。
動態氣調貯藏是指在不同的貯藏時期控制不同的氣體指標，以適應果實從健康向衰老不斷變化的過程中對氣體成分適應性也在不斷變化的特點，從而有效地延緩代謝過程、延長保鮮時間。
VA在南非做的NOVO公司項目，有23間氣調庫，采用動態氣調貯藏技術，跟傳統方法對比，節約了很多成本。
并且存放14個月后，依然跟“當季蘋果”一樣，看起來就像是昨天剛摘的。
何把國外最先進的氣調保鮮技術應用到國內？
2014年，德和資與荷蘭VA集團達成深度戰略合作，相繼打造出聯想佳沃、海升集團、新鳳祥集團等等可比肩歐美的氣調項目案例，僅18年就落地了10萬噸的規模。
這次會議特意現場考察了新鳳祥集團“蘋安耶果氣調項目”，這個項目可以說代表目前中國最先進的氣調保鮮技術。
這個項目是由蘋安耶果籌建的以儲藏蘋果苗木以及蘋果等果蔬為主要用途的綜合保鮮庫。
項目總建筑面積約為15000平方，冷庫區域共包含：
3間單間庫容270t的苗木冷風庫；2間單間庫容170t的成品暫存庫；
7間單間庫容350t的果品冷風大庫、7間單間庫容240t的果品冷風小庫；
17間單間庫容240t的氣調小庫、1間單間庫容350t的氣調大庫。
果品冷風庫與氣調庫設計溫度-3~0℃，庫區單日入貨量最大可達600t/天。果品冷風庫與氣調庫內采用果筐碼放方式存儲貨物，制冷模式為自預冷型冷卻。果品冷風庫與氣調庫內配置超聲波加濕器，苗木冷風庫內配置高壓微霧加濕器，濕度均可達到＞95%水平。
從產量上，中國無疑是農業大國，但從競爭力看，小國如新西蘭荷蘭，農業競爭力卻遠遠超過中國。一個佳沛頂上整個中國獼猴桃產業，荷蘭的農業技術更是遙遙領先于中國。
所以，我們更應該學習發達國家先進技術，加上我國得天獨厚的農業優勢，這樣才能提升整個中國農業的競爭力。
